本报讯（通讯员杜冰记者施嘉奇）上海市食药监局昨天向全市发出聚餐食品安全预警：在年末大型宴会、聚餐和婚宴的高峰，各饭店、集体食堂等供餐单位一定要注意食物的彻底烧熟煮透，尤其是肉、禽、蛋和海鲜食品等大块食品、裹面食品。食品专家还强调，禽流感病毒怕热不怕冷，病毒在70℃时两分钟内就可以死亡。

　　除了肉、禽、蛋以外，豆荚类食品也要倍加小心，必须采取先过沸水，再煸炒，确保烧熟煮透。白果也应煮熟去皮后食用，新鲜黄花菜用沸水烫后烧制食用。

　　冬春季节是禽流感的高发时期。本市食药监督人员将加强对本市各类饭店、熟食店等餐饮单位和生产经营单位的市场监管，如果发现有疑似活禽或病禽等，绝不可再食用。市食品药品监督所所长顾振华说，由于禽流感病毒怕热不怕冷，市民只要不接触带病禽类，在厨房中将生熟分开，不吃生食或半熟食物，一般不会被感染。

　　在选购活禽时要注意鉴别。病禽显得没精神、反应迟钝、放在地上不爱动，无论喂它什么都不吃，病禽的嘴不断哈气，呼吸急促，鼻孔流涕，羽毛松散、光泽暗淡，嗉囊膨胀有气体，积食发硬，如倒提起来，头耷脚冷嘴流口水。

　　食品药品监管部门再次提醒：食品原料要分别存放，禽肉、水产品和蔬菜应存放、清洗、配分开，防止交叉污染。市食药监局还向全市饭店发出通知，不得超负荷经营，要根据自身的加工能力决定供应食品的数量，接待顾客的数量，避免超负荷经营，造成食品交叉污染，增加食品安全风险。

　　市食品药品监管局提醒市民和供餐单位，发生疑似食物中毒事故的，要及时拨打962727报告，便于食监部门第一时间调查处理。