新华网上海频道９月２４日消息：据有关部门估计，今年国庆长假期间预计将超过2万对新人步入婚礼殿堂，预计大型酒店、饭店等餐饮单位承办的婚宴将有30万桌，约300万人次用餐。为此，上海市食药监管局昨天首次对外发布《上海市大型宴席食品安全操作指南》和《上海市大型宴席食品安全消费提示》，明确表示，大型宴席菜肴中不宜供应生食水产品。 
    《上海市大型宴席食品安全操作指南》主要内容包括：大型宴席可能存在污染环节多、超负荷加工等食品安全特殊风险；明确了大型宴席菜谱科学设计五项原则（菜谱订制要慎重、菜肴品种要适量、菜肴工艺要简单、熟食卤味要控制、生食菜肴要限制）；在大型宴席食品操作过程中注重防止交叉污染、食物要烧熟煮透、严格控制中心温度，妥善保存食物和食品留样48小时等规定。