美国流行这样一句话：每天一粒维生素，没有保险不发愁。意思是说每天补充维生素能强身健体和预防疾病，自然就不需要买医疗保险了。维生素似乎承担了人们过多厚望，甚至有些人以为多吃维生素片，就能预防癌症、改善健康。但最近专家却对此提出警告：虽然维生素的治疗作用已相当明朗，但其抗癌作用尚未研究清楚。据目前研究显示，有些维生素摄入过量，反而会促发癌症，造成意外伤害。
    健康卫士？促癌杀手？

    在过去二十多年中，中外科学家做了大量试验，得到许多出乎意料的结果。比如，人们心目中的“健康卫士”———β胡萝卜素，反而有可能促发某些癌症。科学家在芬兰给2.8万名吸烟者服用8年一定剂量的β胡萝卜素和维生素E制剂后发现，该人群中肺癌发病率上升了8%，心脏病上升了11%，白内障上升了20%。而美国一项针对吸烟人群的科学试验发现，长期服用较多的β胡萝卜素和维生素A制剂，反会使肺癌发病率上升28%。

    1984年，中美科学家在我国河南林县开展了一项长达10余年的研究，对普通老百姓和1000多例食管癌高危人群进行分组研究，分别补充14种维生素和微量元素，最终结果证明，补充的维生素和微量元素并不能有效预防食管癌发生。

    食补胜药补是“王道”

    大家都知道，生口角炎，可以吃点维生素B2；晚上看东西模糊就补充点维生素A，但补充过多易造成骨折却不为许多人知道。专家建议，补充维生素最好还是在医生指导下“缺啥补啥”，过量维生素并不一定对人体有益；从合理饮食中摄取和补充维生素是最健康的。

    有时，大自然的安排巧妙得令人惊讶。流行病学调查发现，人为补充β胡萝卜素会增加患肺癌的风险，但食物成分中的β胡萝卜素却反而能降低肺癌和胃癌的危险度。

    美国营养学家认为，人们在日常饮食中通常已摄取了较丰富的维生素，所以没有必要再去额外补充维生素。合理的饮食结构、规律健康的生活习惯，多饮绿茶，加强锻炼，远比化学药物预防癌症有效得多。

    也有科学家认为，补充维生素是否有必要因人而定。对于那些在特殊情况下经常不能正常进食水果、蔬菜、奶制品、鸡、鱼和肉类的人来说，维生素保健品仍是一种很好的营养补充。